Ingredientes:
50 gr de feijão-verde
50 gr de brócolos
50 gr de cenoura
50 gr de alho-francês
150 gr de espinafres
100 gr de seitan
500 gr de batatas (de preferência pequenas ou médias)
1 cebola pequena
300 ml de leite de soja
Salsa picada
Azeite
Sal e pimenta preta
Opcional:
Shoyu (Molho de Soja)
Gengibre em pó
Manteiga de soja

Preparação:
Coloque as batatas com casca e o gengibre num tacho e encha-o com água até as batatas ficarem cobertas. Coloque ao lume durante 30 minutos ou até as batatas estarem cozidas.

Enquanto as batatas cozem, corte o feijão verde, os brócolos e o alho-francês em cubos e rale grosseiramente a cenoura. Coza todos os legumes (inclusive os espinafres) a vapor durante uns 10/15 minutos.

Corte o seitan em cubos, coloque numa tigela e tempere com o shoyu.

Pique a cebola e refogue-a em lume brando. Quando a cebola começar a ganhar cor deite sal e mexa. Deixe refogar durante uns segundos e junte o alho-francês, o feijão-verde, os brócolos, a cenoura, o seitan e a salsa picada. Se necessário tempere com mais sal e deixe refogar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Corte os espinafres o mais miudinho que conseguir e reserve. Aqueça o forno.

Descasque as batatas e transforme-as em puré. Junte a manteiga de soja e o sal, mexa bem. Junte os espinafres, o leite de soja e um pouco de pimenta e misture muito bem.

Num pirex deite metade do puré de batata, o seitan com os legumes e o resto do puré. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos, até ganhar um pouco de cor.

Notas:
Temperar ou não o seitan com o shoyu é uma questão de gosto e do seitan que utiliza.

Guarde a água de cozer os legumes (principalmente se não tiverem sido cozidos a vapor) para utilizar na confecção de outras refeições (ex: sopa).