Ingredientes:
100 gr de grão seco (+/- 250gr demolhado)
1 tira de alga kombu
400 gr de seitan
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 couve lombarda
3 cenouras

Preparação:
De véspera coloque o grão de molho. Mude a água 2 ou 3 vezes.

Coloque o grão na panela de pressão com o triplo da água. Junte a alga cortada em tiras finas. Feche a panela. Após ganhar pressão deixe cozer durante 25 minutos.

Enquanto o grão coze, corte o seitan aos cubos. Reserve.

Numa tigela junte o shoyu com o gengibre. Misture bem e junte o azeite. Torne a misturar bem e adicione o seitan. Misture e deixe o seitan a marinar durante uns 10 minutos.

Lave a cenoura e a couve.

Raspe a casca da cenoura e de seguida corte a cenoura às rodelas. Reserve.

Lave a couve e corte a couve em quatro e retire o talo do meio. Corte às tiras e reserve.

Com a ajuda de um escorredor, escorra bem a marinada de shoyu, gengibre e azeite para dentro de um wok ou frigideira grande.

Corte o alho groceiramente.

Aqueça o wok e junte o alho. Quando este começar a fritar deite o seitan. Frite em lume alto durante alguns uns 5 minutos.

Quando o grão estiver cozido junte a couve e a cenoura e mexa bem.Deixe cozer durante 10 minutos (até a cenoura e a couve ficarem cozidas), mexendo bem. Se necessário retifique o tempero com sal fino (depende do gosto).

Escorra bem o grão, a alga, a couve e a cenoura e deite no wok. Envolva bem e sirva quente.

Bom apetite!

Nota:
Esta receita saiu na revista “Cozinha Semanal Vegetariana”, nº 60, semana de 5 a 11/01/2007, pag.12 e 13.
Fiz umas ligueiras modificações.